Info@sapaluxuryhotel.com  - Sapaluxuryhotel@gmail.com

Chào mừng đến với khách sạn Sapa Luxury Hotel

02 143 771 789

Ăn uống gì ở Sapa, các loại món ngon Sapa

Nhà hàng Sapa Luxury  Đại chỉ : 161 Thạch Sơn - Sapa : Điện thoại liên Hệ : 02143 771 789  luôn phục tất cá các món ngon tại Sapa

Tiêu chí : Ngon , rẻ , sạch , an toàn vệ sinh đặt lên hàng đầu

Những món ăn đặc sản Sapa

Sa Pa không những là vùng đất nổi tiểng bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ trong lành, mà còn là nơi có nhiều món ăn mang đậm hương vị núi rừng được nhiều du khách đặc biệt ưa thích.

Lợn bản Sapa 

Thực sự thả hoang trong rừng đã rất hiếm vì bây giờ chả còn mấy bản làng ở được gần rừng, mà lại trong rừng tít trên núi cao thì lại càng hiếm lắm. Với các tiêu chuẩn này thì đặc sản lợn Mường Sapa có lẽ còn khó kiếm hơn cả lợn rừng cũng nên. Món này có thể gọi là thịt rừng nhưng lại không phải là thịt rừng. Trong miếng thịt cảm được cả hương vị của rừng hoang mà lại không 'mắc tội' tiêu diệt động vật hoang dã, thật là tuyệt vời. Nhưng có lẽ chỉ khi được ngồi giữa mây núi Sapa, bên bếp lửa hồng với bầu rượu ngô cùng những người bạn hiền thì mới thấy hết cái tinh khôi của rừng tích tụ trong mỗi miếng ăn này. Lòng tôi thầm cảm tạ nhân duyên của Đất Trời đêm nay. 

Món cá suối

Sa Pa không những là vùng đất nổi tiểng bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ trong lành, mà còn là nơi có nhiều món ăn mang đậm hương vị núi rừng được nhiều du khách đặc biệt ưa thích. Trước hết phải kể đến món cá từ suối Mường Hoa, Mường Tiên mang lên bán phố chợ. Cá suối có nhiều loại. Cá trắng thân dẹt, tựa cá mương. Cá đen có dáng như cá chiên, nheo, màu đen lẫn với rêu đá. Điều đáng nói là cá suối không hề có vị tanh. Ngoài ra còn phải kể thêm cá hoa, cá bống... Ăn cá suối chỉ việc nướng chín trên than củi, rồi ăn nóng ngay hoặc nướng qua, đem rán ròn rồi chiên với nước sốt cà chua cùng gia vị bột cà ri, bột hồ tiêu là trên mâm cơm đã có một món ăn ngon lành. 

Nấm hương Sapa

Vào chợ Sa Pa bất kỳ mùa nào, bạn cũng được mời mua nấm hương khô, là đặc sản của núi rừng Sa Pa. Vào các nhà hàng, bạn có thể yêu cầu được ăn món nấm hương. Nấm khô ngâm qua nước, sẽ nở ra mà vẫn giữ nguyên mùi hương của đất núi, phong vị của cây rừng. Là người sành ăn, bạn có thể yêu cầu nhà hàng cho ăn món chân nấm. Đó là thân nấm xé nhỏ xào với thịt, điểm xuyết thêm chút mực khô và gia vị thì mâm cỗ của bạn sẽ có đĩa nhắm chiếm ngôi hạng bên cạnh các món rau cải xoong, su su, cải nương, bắp cải, su hào... đều mang vị rất riêng của Sa Pa. Ngay như các món rau ở đây cũng đều được coi là rau sạch, vì bà con vẫn giữ nguyên cách thức cấy trồng truyền thống. 

Rau thơm Sapa

Đến với Sa Pa, bạn sẽ thấy các loại rau thơm ở đây mang hương vị rất riêng, có loại rau chua, ngọt và cay như: rau húng tía, rau dấp cá, rau tía tô xanh hoặc tím nồng, rau răm cay, rau mùi, kinh giới, rau mì chính, rau bạc hà... đậm đà làm mát chân răng, đó còn là những món thuốc. 

Bánh ngô "Páu pó cừ"

Từ tháng 6 đến tháng 10, một số dân tộc ở Sa Pa thường làm bánh đao. Nguyên liệu để làm bánh bao gồm đao và gạo nếp được xay thành nước bột. Sau đó, đem nước bột lọc qua khăn cho vừa khô bột bọc bên trong. Tỷ lệ của đao 2 phần, bột nếp 1 phần. Sau đó đến công đoạn nặn bột thành những nắm bằng chiếc chén, gói vào lá chuối, buộc lại rồi cũng xôi như bánh ngô. Bánh làm xong có hương thơm của gạo nếp và đao, khi ăn sẽ có vị thơm mát, dẻo như chiếc bánh dợm người Kinh vẫn làm. Bánh đao bảo quản nơi khô ráo có thể để hàng chục ngày mà không thiu. 

Bánh dầy "Páu plậu"

Bánh dầy làm từ gạo nếp. Gạo nếp được ngâm với nước lã khoảng 2 giờ đồng hồ rồi đổ ra giá để róc hết nước rồi cho vào chõ xôi. Xôi chín, cho vào cối giã. Khi giã, thỉnh thoảng lại bôi mỡ vào chầy cho khỏi dính. Khi xôi đã nát nhừ, nặn thành từng viên và có thể ăn ngay. Bánh dầy có thể để được 1 tuần. Nếu muốn để được lâu hơn (2-3 tháng) thì làm cho bánh dẹt ra và lấy bột nếp khô rắc ra ngoài làm áo cho bánh. Khi nào dùng bánh có thể xôi lại hoặc cho vào rán, bánh lại dẻo và thơm như lúc mới làm. Bánh dầy có thể chấm đường ăn ngay hoặc rán mỡ. Bánh có vị thơm đặc trưng của gạo nếp và rất dẻo. 

Thắng cố "Cô thăng"

Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người Mông. Thịt nấu "thắng cố" được chế biến từ thịt bò, thịt trâu, thịt ngựa và thịt lợn. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương được cho vào chảo nước đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau. Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó. Đây là món ăn thường được làm vào các ngày lễ hội, lễ ăn thề bảo vệ rừng, những ngày có đông người như hội làng, dòng họ, hay ở chợ phiên. Ngày nay có thể thưởng thức tại Nhà hàng Thắng cố A Quỳnh địa chỉ 015 Phố Thạch sơn, Sa Pa

Thịt sấy "Khăng gai"

Các loại thịt trâu, bò, ngựa, lợn thường được người Mông treo lên gác bếp để sấy. Thịt Ngựa Trâu, Bò, được thái dọc thành từng miếng khoảng 2 - 3kg, xâu lại và treo lên gác bếp để làm thức ăn dự trữ. Các loại thịt khi treo lên gác bếp sẽ khô dàn và để được hàng năm. Khi ăn, cọ rửa sạch mùi bồ hóng và bụi rồi cho vào xào với cà chua, măng... Thịt có mùi thơm và bùi. Riêng thịt trâu, bò đã sấy kho cho vào tro bếp để nướng (không có than), sau đó đem ra đập hết tro và bụi để uống rượu. Thịt sấy thường có vị bùi, thơm, giòn.

Cá hồi Sa pa

Món cá hồi Sa pa là món ăn được nhiều người lựa chọn mỗi khi đến sa pa, Cá hồi tươi sống được nuôi tại Sa pa có nhiều chất dinh dưỡng,. Chế biến gỏ, nướn , lẩu, cháo ngoài ra còn sấy và làm ruốc để quý khách có thể mang về làm quà 

5 món đặc sản Sa Pa không thể bỏ qua

Sa pa bốn mùa hoa trái, núi rừng sinh thái thiên nhiên ưu đãi , phong cảnh đẹp con người thân thiện với 6 dân tộc anh em sống trải dài thung lũng Mường hoa. Ẩm thực nơi đây rất phong phú với các món ăn truyền thống ngon bổ dưỡng làm say lòng du khách trong chuyến du lịch của mình. Chúng tôi xin được giới thiệu với du 5 món đặc sản núi rứng vùng cao nơi đây, chúc du khách có một chuyến du lịch Sa pa vui vẻ tràn đầy ý nghĩa!

 

1. Món Tháng cố hay Thắng Cố Sa Pa

Đã từ lâu đời người Hmong và người Dao tại Sa Pa đã nấu món Thắng cố để ăn trong những ngày lễ, hội, dựng nhà hoặc vẫn nấu trong các phiên chợ vùng cao để bán.. Tại trong làng nấu một nồi thắng cố mỗi người có một hai thứ như thịt ngựa, thịt lợn, thịt trâu, thịt bò, các loại lòng, gan, tiết của các loại trâu ngựa, bò, được cho vào 1 cái chảo to đun bằng bếp củi cùng các loại gia vị thảo quả, hoa hồi, hạt dổi... khi sôi chín cho thêm gia vị và múc ra ăn bằng bát, uống với rượu ngô thơm ngon đến say mềm.

Ngày nay món thắng cố được một số nhà hàng nấu phục vụ cho khách du lịch tại thị trấn, món thắng cố của các nhà hàng nấu bằng thịt ngựa, tiết, gan, phổi, lòng ngựa thịt ngựa thơm ngon hơn, được làm sạch sẽ hơn cùng các gia vị truyền thống.  

2. Món Cá hồi Sa Pa

Sa pa được ban tặng một nguồn nước sạch và lạnh từ trên dãy Hoàng Liên vì vạy rất phù hợp cho con cá hồi mang về từ Châu âu. Hiện nay tại Sa Pa đã có rất nhiều trang trại cá hồi từ con giống đến thức ăn đều được nhập khẩu từ Châu âu hoặc Bắc phi, cá được nuôi trong môi trường tự nhiên sạch sẽ đảm bảo tiêu chẩn tươi ngon, màu cá đỏ, mỗi con từ 1kg-2kg được các nhà hàng tại Sa pa chế biến thành 2-3 món, gỏi, nướng lẩu hoặc cháo. Các món cá hồi được chế biến đúng cách nên rất ngon khách thường thích nhất món gỏi cùng với lá rừng chấm mù tạt cay.

3. Món lợn bản hay lợn mán, lợn cắp nách

Lợn bản hay được người dân thiểu số nuôi hoang dã tại các sườn đồi, núi cao, cuối tuần cắp vào nách để đi bán nên còn gọi là lợn cắp nách, thịt ăn rất thơm, giòn mỗi con nặng khoảng 10-20 kg. Các món lợn cắp nách được chế biến như hấp, nướng tảng, nướng cả con, nấu giả cầy, rang, xương nấu canh khoai, tiết canh, lòngrồi luộc chấm mắm...

4. Món thịt hun khói hặc gác bếp

Thịt lợn bản con to nuôi 2-3 năm được lấy từ những miếng đùi nạc , tẩm các loại gia vị vùng cao, phơi sương, nắng sau đó cho ra lò củi sấy khói, Đây là món nhậu uống rượu hoặc bia trong các nhà hàng tại Sa pa, có một số nhà hàng như Thắng cố A quỳnh sấy tại chỗ để phục vụ khách nhìn hớp dẫn và an toàn hơn.

5 Rau su su, ngồng su hào, rau cải...

Với nhiệt độ 16-22 độ C ,mát mẻ, lượng mưa nhiều, mùa hè là mùa của các loại rau củ quả tại Sa Pa, các loại rau được người dân nơi đây rắc hạt mộc tự nhiên lên rất nhanh cho ra các loại rau non, ngon thực chất, không sử dụng chất kích thích hay thuốc bảo vệ thực vật. Hiện nay đã có nhiều cơ sở trồng rau sạch trong nhà kính với các chủng loại rau đa dạng phong phú.

Lợn cắp nách Sa pa

Lợ cắp nách hay lợn bản hoặc lợn mường, lợn mán đó là tên gọi của từng vùng. Tại Sa pa loại lợn này được nuôi tự nhiên trên đồi, hoặc trong rừng rất lâu lớn vì ăn những đồ ăn tự nhiên, nhỏ nên cắp vào nách đi xuống thị trấn bán vào cuối tuần. Mỗi con lợn nuôi khoảng 1-2 năm được khoảng 15-30 kg. 

  Thịt rất ngon, thơm da giòn được chế biến thành nhiều món theo phong cách vùng cao như món hấp ăn kèm lá nhội, món quay với lá móc mật, món nấy canh xương với măng trên nương, nấu giả cầy theo kiểu miền xuôi... nếu thui bằng rơm thì thơm ngon tuyệt vời.

Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi để dược chọn những con lơn ngon nhất với giá hợp lý nhất cho từng đoàn khách nhà hàng Khám Phá Việt địa chỉ số 015 phố Thạch sơn Sa pa cánh nhà thờ đá cổ 300m

Thịt gác bếp Sa pa

Một trong các món ẩm thực độc đáo tại Sa Pa được du khách yêu thích, biết đến và lựa chọn khi đi du lịch Sa Pa là món thịt hun khói, hay còn gọi là thịt gác bếp. 

 Món thịt gác bếp được đồng bào các dân tộc miền núi Sa Pa làm với cách chế biến rất độc đáo thơm ngon cùng các loại gia vị, đặc biệt là vị cay của ớt Mường khương, vị ngọt của thịt tươi, vị thơm của hạt dổi... thời gian sấy 5 - 6 ngày tùy theo thời tiết. Khi làm thịt phải tươi còn nóng, sau đó tẩm ướp gia vị và phơi nắng, phơi sương, sau đó sấy bằng bã mía hoặc một số củi rừng, cây thảo quả...   có thể sấy bằng thịt châu, thịt ngựa, thịt lợn đều được. Các ăn thịt gác bếp dùng xào với cải mèo loại sấy 3 ngày, loại sấy 5-6 ngày vùi trong tro nóng hoặc lò vi sóng xé ra chấm với tương ớt. 

Bạn có thể trải nghiệm sấy thịt hoặc mua thịt sấy tại Nhà hàng Khám PHá Việt ( Thắng cố A quỳnh Sa pa) địa cỉ 015 phố thạch sơn, Sa pa )

10 nhà hàng Phong cách nhất Sa Pa

Chúng tôi xin cung cấp tới du khách thông tin  một số của những nhà hàng có phong cách độc đáo tại thị trấn Sa Pa. 

1 Nhà Hàng Gecko 

Khẩu hiệu của Gecko Sapa: Giá cả phải chăng - Giá trị đích thực Resonable price – True value

Nhà hàng nằm ở trung tâm Sa pa mang phong cách Pháp, không gian rộng ấm vào mùa đông, có quấy Bar phong phú với các loại đồ uống cho tất cả khách NN và khách Việt nam. Món ăn kiểu Âu buổi sáng có mỳ bún phở, bánh mỳ... 

Nhà hàng có phòng nghỉ sạch sẽ tại tầng 2

Quý khách sẽ được đón ga miễn phí khi đặt phòng tại khách sạn Le Gecko 

Quý khách ở từ 2 đêm trở lên sẽ được giảm 20% chi phí trên tổng số đêm

Qúy khách ở tại khách sạn Le Gecko sẽ được giảm 10% khi ăn tại nhà hàng Le Gecko hay Le Petit Gecko

Quý khách được gửi hành lý miễn phí khi checkout 

Quý khách sẽ nhân viên khách sạn được tư vấn miễn phí các điểm tham quan du lịch tại Sapa và các vùng lân cận một cách nhiệt tình

Địa chỉ 045 Xuân Viên – Sapa . Đối diện với Le Gecko 

2 Nhà Hàng Khám Phá Việt

Nằm tại trung tâm Sa Pa, với 3 tầng. Nhà hàng ấm cúng cho 360 thực khách. Thiết kế độc đáo khác biệt mang đậm phong cách truyền thống dân tộc vùng cao Sa pa. Nhân viên mang trang Phục dân tộc, tận tình chuyên nghiệp. Tầng 1 phục vụ 100 thực khách có sân khấu biểu diễn các tiết mục văn nghệ dân tộc miễn phí vào cuối tuấn tối thứ 6 và thứ 7. Sân khấu được miễn phí cho các đoàn khách tổ chức Gala với bộ karaoke chuyên nghiệp loa dài âm thanh tốt. Tầng 2 sức phục vụ 160 thực khách có điều hòa 2 chiều. Tầng 3 phục vụ 100 thực khách theo phong cách dân tộc có điều hòa 2 chiều. Các món ăn phong phú, thực đơn thay đổi theo tuấn. Món thắng cố, Cá Hồi, Cá tầm, lợn bản, thịt hun khói, gà bản, rau sách Sa pa....

 

3 Nhà Hàng Nature Bar

Nhà hàng Nature Bar and Grill là một nơi hoàn hảo cho khách du lịch tại Sapa không chỉ bởi vị trí lý tưởng và kiến trúc độc đáo của nó mà còn ở các món ăn tuyệt vời.

Nhà hàng Nature Bar and Grill được thiết kế độc đáo tạo ra một bầu không khí ấm cúng với gam màu gỗ tối, một khu vực chung được bố trí quanh một ngọn lửa lớn sưởi ấm cho cả nhà hàng vào những ngày đông giá rét ở Sapa. Nhà hàng phục vụ du khách với một loạt các món đặc sản Sapa qua sự chế biến của các đầu bếp chuyên nghiệp của nhà hàng.

Sau một ngày tham quan đến các bản làng dân tộc Mông và Giấy, tìm hiểu phong tục và cuộc sống hàng ngày của họ và các địa điểm nổi tiếng của Sapa … thì hãy đến với Nature Bar and Grill để cảm nhận không khí nồng ấm và thưởng thức ẩm thực tuyệt vời tại nhà hàng.

Địa chỉ:

Nhà hàng Nature Bar & Grill

24 Cầu May, thị trấn Sapa

Tel: 020 387 2094 – 020 350 2074

4 Nhà Hàng Zao ( Dao Đỏ)

Nhà hàng Zdao Sa Pa phong cách nhà sàn dân tộc, có 2 tầng với khung cảnh vườn cây phí trước, nằm cách nhà thờ 300m đi về phí thác bạc, món ăn ngon phong phú, cách trang trí chuyên nghiệp sạch sẽ, ấn tượng. Set menu cho các đoàn khách Á, Âu. Tầng 2 có bếp sưởi củi ấm cúng. Quầy bar phong phú chuyên nghiệp, món ăn ngon phong phú, nhân viên trong trang phục người Dao đỏ nhanh nhẹn, tận tình tiếng anh giao tiếp. 

Địa chỉ: 4b Thac Bac Street, tt. Sa Pa, Lào Cai, Việt Nam

Điện thoại:+84 20 3872 927

5 Nhà hàng The Light

Nằm trong khuân viên của trung tâm thông tin du lịch Sa pa, có sân cà phê ngoài trời, bên trong có quầy Bar lớn phục vụ các loại đồ uồng phong phú. Có một sân khấu lớn, nhà hàng được thiết kế trong không gian sang trọng với các vất liệu truyền thồng kính, gỗ, đá. Không gian thoáng rộng. Phục vụ các món ăn Âu, Á. Nhà hàng có lợi thế cho việc tổ chức gala ngoài trời. 

Địa chỉ: 2 Fansipan, Sa Pa, Lào Cai, Việt Nam 

6 Nhà Hàng Cơm Việt

Nhà hàng Cơm Việt nằm ở trung tâm Sa pa nhìn ra công viên Sa pa, đã có uy tín với các đoàn khách của các công ty du lịch. Sức chứa khoảng 300 thực khách. Set menu phong phú cho khách đoàn. Các món ăn ngon, khu sau là 1 nhà sàn có san khấu biểu diễn các tiết mục văn nghệ truyền thống. đồ uống cùng các loại rượu dân tộc. Nhân viên nhanh nhẹn, nhiệt tình chuyên nghiệp.

Địa chỉ: 25 Tổ 6 Xuân Viên, Tt.sa Pa, H.sa Pa, Lào Cai,

ĐT:  0203873178

7 Nhà Hàng Delta

Nằm ở Phố Cầu mây con phố cổ với phong cách rất riêng

Nhà hàng nổi tiếng với các mon Ý, rượu vang ngon, thiết kế phong cách Châu âu, quầy bar phong phú nhiều đồ uống nổi tiếng, có người nước ngoài phục vụ với phong cách chuyên nghiệp

Địa chỉ: 33, Phố Cầu Mây, Thị Trấn Sa Pa, Huyện Sa Pa, Tỉnh Lào Cai

Điện thoại: 020. 3 871 799 – 020. 3 871 891

8 Nhà Hàng Butique

Nằm trên đường đi Cát cát có tầm nhìn ra thung lũng Mường hoa.

Thiên về khách Âu , tuy nhiên cùng với các món Á. Ông chủ là một đầu bếp giỏi. Kiến trúc chính bằng tre, trúc, sạch sẽ trong không gian ấm áp. Quầy Ba phục vụ đò uống phong phú. Tầng 2,3 là các phòng ngủ với giá cả hợp lý 

 

9 Nhà hàng Cinnamon - Nhà hàng Quế

Nằm trong khách sạn Huyền thoại (Legend Hotel) Phục vụ các món ăn Âu, Á, cuối con phố cổ Cầu mây nơi tập chung nhiều nhà hàng, khách sạn cho người nước ngoài. Có quầy Bar. Nhà hàng có sức phục vụ khoảng 80 thực khách. Trang trí đậm phong cách truyền thống Sa pa, pha chút phong cách cổ điển Châu âu.

Địa chỉ : 11 Mường Hoa, Sa Pa, thị trấn Sa Pa

10 Nhà hàng Lutus

Nằm trong khách sạn Suny moutain Sa Pa

Nhà hàng Lutus Sa pa đã có uy tín với du khách từ rất lâu, với phong cách phục vụ chuyên nghiệp cho các đoàn khách của các công ty. Phục vụ tất cả các món ăn bản địa, món ăn Châu ấu. thực đơn thay đổi thao mùa, set munu cho các đoàn khach. Thiết kế rất độc đáo và truyền thống dân tộc

Địa chỉ: số 10 đường mường Hoa Sa pa.

Canh chua cá hồi sapa

Cá Hồi là một loài cá chỉ sống được ở sứ lạnh và là một đặc sản của vùng miền núi sapa.Nếu các bạn lên sapa ma lại bỏ qua món Cá Hồi hấp dẫn này thì quả là tiếc. Cá hồi Sa pa được nuôi trong môi trường nước rất sạch tự nhiên với hàm lượng đạm, Omega 3 cao, rất bổ dưỡng cho sức khỏe.

Nguyên liệu: (cho 8 phần ăn) canh chua cá hồi

  • 1 lát cá Hồi chừng 500 hay 600gr
  • 1 vỉ đậu hủ.
  • 4 trái cà chua
  • Một vắt me, hay hai muỗng súp bột nấu canh chua, hay nước chanh chừng một trái ( tùy theo khẩu vị ai thích ăn chua hơn, thì để thêm )
  • 1 bó thì là khá lớn
  • Một trái ớt cay.
  • Muối , nước mắm, đường, bột nêm ( bột ngọt nếu thích dùng)

Cách Làm:

  • Cá hồi nên lóc da, rút xương, thái lát, chia đủ cho tám phần, nếu mua cá đã cắt sẳn thì mua cho một người một lát canh chua cá hồi
  • Cà chua cắt hai bỏ hột, cũng cắt ra làm tư, hay 6, tùy trái cà to hay nhỏ
  • Tàu hũ cắt ra từng miếng vuông mõng
  • Để một lít rưởi nước vào , đun sôi, nêm nếm ( đường, me, muối, nước mắm, đường nếm cho vừa ăn )
  • Bỏ cà chua vào nấu, chừng 1 phút sau để tàu hủ vào.
  • Bỏ cá vào, thấy có bọt, hớt ra cho nước canh được trong, 
  • Khi thấy cá bắt đầu chín, cá hồi nấu chín rất nhanh, nêm nếm cho vừa ý thích của mình, bỏ thì là vào.
  • Thì là rửa sạch, lấy lá bỏ cọng cứng ... cắt dài chừng 2cm,
  • Khi bỏ thì là vào là đợi nồi canh sôi là bắt xuống ngay
  • Để ớt rửa sạch thái từng miếng nhỏ, nếu sợ cay thì để nguyên trái hay thế vào tương ớt cũng được.
  • Múc ra tô, để lên vài nhánh thì là cho đẹp mắt.
  • Món này dùng với cơm nóng thì " tuyệt cú mèo " đấy các bạn

Cá hồi Sapa 

Ở độ cao hơn 1.800m so với mực nước biển, các nhà khoa học của Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản 1 đã nuôi thành công cá hồi tại Thác Sapa.Du khách trong và ngoài nước không chỉ được thưởng thức các món ăn chế biến từ cá hồi mà còn được xem người dân bản địa nuôi cá hồi rất độc đáo.

 Thoạt nghe chắc hẳn sẽ có nhiều người không tin bởi lẽ Sapa là một huyện miền núi, địa hình toàn núi cao thế nhưng trong kho tàng ẩm thực nơi đây lại nổi bật là những món ăn được chế biến từ cá. Bên cạnh rất nhiều những đặc sản mang đậm hương vị núi rừng mà du khách không quên thưởng thức mỗi khi có dịp đặt chân đến nơi đây như lợn cắp nách, su su, rượu táo mèo, các món ăn độc đáo vùng cao ...thì những món ăn chế biến từ cá - một món ăn phổ biến của vùng đồng bằng lại rất được ưa thích. Điều đặc biệt là những món cá của Sapa không phải chế biến từ những loài cá mà ta vẫn thường thấy mà là những loài cá sống ở suối, khe hay như cá hồi, một loài cá chỉ sống được trong điều kiện khí hậu lạnh.

Trước tiên phải kể đến món cá từ những con suối Mường Hoa, Mường Tiên quanh năm nước chảy róc rách. Cá suối có nhiều loại: Cá trắng thân dẹt như cá mương, cá hoa, cá bống, lại có loài cá có màu đen lẫn với màu rêu đá. Cá suối Sapa thường không lớn, chỉ bằng ngón tay, to lắm cũng chỉ như cán dao. Điều đặc biệt là cá suối không hề có vị tanh. Cá bắt được, đồng bào nhóm lửa nướng sơ ngay bên bờ suối để có thể để dành ăn lâu dài hoặc đem lên bán cho các nhà hàng trên thị trấn. Cá suối rán lên, đầu, đuôi và vây ròn tan trong miệng, trong khi mình cá tròn lẳn lại vẫn giữ được thớ dai dai của loài cá miền sơn cước.

Món gỏi cá hồi tại nhà hàng Sapa Luxury Hote  địa chỉ 161  Thạch Sơn - Sapa : 02143 771 789

Lẩu cá hồi cũng là món ưa thích của người Nhật

Menu độc đáo và hấp dẫn nhất của Sapa phải kể đến là món cá hồi. Là giống cá vốn chỉ sống ở vùng lạnh như châu Mỹ, châu Âu mới được nhập về nuôi thành công duy nhất nhất ở Sapa. Với vị ngon đậm đà, thịt có màu hồng đẹp, giá trị dinh dưỡng cao, cá hồi đang là món ăn sang trọng của du khách khi đến  với Sapa - Lào cai. Món cá hồi ngon đôi khi không chỉ bởi hương vị của nó, người ta tìm đến thưởng thức nhiều bởi chính sự hiếu kỳ muốn một lần nếm thử.

Với khí hậu quanh năm mát mẻ và một mùa đông lạnh thậm chí có cả tuyết bao phủ, cá hồi Sapa có thịt chắc, thớ săn, không có mỡ rất thích hợp để chế biến thành nhiều món khác nhau. Nổi bật nhất là các món như lẩu cá hồi, gỏi cá hồi, cá hồi nướng...

Món cá hồi nướng tại Sa pa

Cá hồi nướng - đặc sản của Sapa

Trong cái lạnh của Sapa, bên chén rượu táo mèo mà được thưởng thức nồi lẩu cá hồi bốc hơi nghi ngút và những loại rau rừng còn đọng sương mai chắc hẳn thực khác sẽ có được ấn tượng khó quên. 

Hay đơn giản và dân dã hơn nhưng không kém phần tao nhã đó là theo chân đồng bào vào tận những khe suối sâu trong hẻm bắt cá sống rồi đem lên bờ nướng và thưởng thức đó sẽ là chuyến đi đáng nhớ với bất kỳ ai. Nếu có dịp thăm thú Sapa bạn hãy thử nhé, chắc chắn bạn sẽ khám phá thấy nhiều cái thú ẩm thực mới lạ không dễ gì tìm thấy giữa vô vàn món ăn nơi phố thị phồn hoa.

Lên Sa Pa ăn mầm đá

Tưởng món “mầm đá” chỉ có trong truyện Trạng Quỳnh, nào ngờ vừa đặt chân đến Sa Pa (Lào Cai), anh bạn người bản địa vỗ vai bảo: “Lên Sa Pa mà không ăn “mầm đá” coi như chưa được thưởng thức đặc sản xứ mù sương này”. Nói rồi, anh bạn kéo chúng tôi đến một con phố nhỏ cạnh nhà thờ của người Công giáo. Đó là con phố duy nhất bán món… “mầm đá”.

"Đệ nhất món"

Phố nhà thờ ở thị trấn Sa Pa có tên gọi chính thức là đường Phạm Xuân Huân. Đặt tên đường vậy nhưng người địa phương chẳng mấy khi nhớ, họ gọi đó là phố nhà thờ hay là phố "mầm đá".

Người bản địa gọi vậy cũng có lý bởi mấy mươi năm nay, từ khi người Sa Pa biết làm du lịch, họ đã nghĩ cách giữ chân du khách bằng những món đặc sản.

Trong một căn phòng vuông chằn chặn của nhà hàng giữa phố được bài trí theo kiểu phong cách Tây ta lẫn lộn. Cô gái phục vụ bàn là người Mông, tay cầm giấy bút nhỏ nhẹ: "Các anh dùng Sa Pa "đệ nhất" hay Sa Pa "đệ nhị", chúng em chỉ còn một ít "mầm đá", nếu các anh muốn bọn em sẽ đi lấy thêm". 

Một lúc sau, phục vụ bàn đem ra một đĩa rau xào với mỡ lợn bóng nhẫy. Chúng tôi đang tròn mắt ngạc nhiên thì anh bạn người địa phương cười bảo, đấy là "mầm đá". Thì ra "mầm đá" là một món rau lạ có hình thù khá lạ mắt rất đẹp. Quan sát kỹ, "mầm đá" giống với rau cải ngồng nhưng có thêm nhiều nhánh mọc xung quanh. Hình dáng theo kiểu hình tháp nhọn, có màu xanh tươi tắn rất đẹp mắt.

"Mầm đá" có vị ngọt dìu dịu, thơm như cơm tám nhưng đậm hơn. Điều đặc biệt, "mầm đá" chỉ có thể xào với mỡ lợn mới trở thành "đệ nhất món". Nếu xào với dầu thực vật hay với những loại mỡ khác tự nhiên đổi sang màu vàng và không có mùi thơm.

Ông chủ quán giữa phố cười khà khà bảo, cái anh "mầm đá" này khó tính lắm. Xào lửa to quá cũng không được, nhỏ lửa thì hỏng ngay, nhất là phải đảo tay liên tục và chỉ ưa củi đun từ gỗ pơmu. Đun bằng bếp gas hay loại củi nào khác thì mất hết mùi vị.

Theo tìm hiểu của chúng tôi, trước đây ở Sa Pa có những đặc sản được du khách rất thích thú là thịt thú rừng hay các loại rau từ núi Phan Xi Păng. Nhưng mấy năm trở lại đây, xuất hiện món "mầm đá" đã "đánh bật" hết thảy các đặc sản khác để trở thành vị trí mà dân nhậu gọi là Sa Pa "đệ nhất món".

Đắt như "mầm đá"

Được thưởng thức món "mầm đá", dân nhậu tứ xứ phải công nhận đó là một đặc sản hiếm có và khó gặp. "Mầm đá" vừa là một đặc sản vừa là một món rau bổ dưỡng như một vị thuốc giúp an thần và chữa đau xương khớp.

Ông chủ quán giải thích: "Hầu hết dân leo núi đều ăn "mầm đá" để bồi bổ. Xương khớp đau hay mệt mỏi, ăn "mầm đá" là nhanh khỏe nhất". Không biết sự thật về công dụng của "mầm đá" đến đâu nhưng theo quan sát của chúng tôi, có rất nhiều du khách Tây và những người tham gia leo núi tìm đến với "mầm đá".

Nguyễn Công Thành - một thành viên trong nhóm leo núi ở TP.HCM cho hay: "Đây là lần thứ ba chúng tôi vượt Phan Xi Păng, anh em trong nhóm tìm ăn "mầm đá" để nhanh lại sức. Không biết có bổ béo gì không nhưng ăn vào thấy người khoan khoái hẳn..." - Thành nói chắc như đinh đóng cột.

Anh bạn người bản địa nghe xong cũng góp lời: "Thế mới gọi là "đệ nhất món", ở Sa Pa không phải quán nào cũng có "mầm đá" đâu, mà có rồi cũng chưa chắc đã biết chế biến. Nhưng giá cả món này hơi đắt đấy, đừng tưởng rau mà rẻ...".

Nói chưa dứt lời, cô gái phục vụ bàn xinh đẹp người Mông mang hóa đơn ra: 220 nghìn cho một đĩa "mầm đá" xào đủ cho 4 thực khách gắp mỗi người 3 miếng. Cứ thế nhân lên, một bàn 4 người thì chi phí lên tới hàng triệu đồng tiền rau cho một bữa ăn "mầm đá".

Cô gái giải thích: "Mầm đá" rất hiếm, bọn em phải đặt hàng trước cả tuần mới có. Hơn nữa, bọn em chế biến cũng cầu kỳ, riêng củi đốt bằng gỗ pơmu cũng đã tiêu tốn bao nhiêu tiền rồi. Nhiều khách kêu đắt nhưng tính ra bọn em lãi cũng chẳng là bao...".

Đi tìm nguồn gốc "mầm đá"

Theo thông tin từ một người Dao đỏ xã Tả Phìn, chúng tôi men theo con đường nhỏ cách thị trấn Sa Pa hơn 20 cây số đường núi để đến với bản Cát Cát. Nghe người Dao đỏ kia nói, ở đó có nhà trồng được "mầm đá", số lượng không nhiều nhưng đúng thực là rau "mầm đá" bán trong nhà hàng ở thị trấn.

Sau một hồi hỏi thăm, chúng tôi đến được nhà anh Vù Siu Quảng, người dân tộc Mông. Anh Quảng cho biết, cũng chẳng biết đó là rau gì, chỉ thấy lúc rau non thì lá xanh mơn mởn, khi già thì tự nhiên lá rụng hết để lại những cái cuống khá to bám quanh thân cây.

Năm 2000 trong lần đi rừng hái thuốc, anh Quảng thấy mấy cây rau rất kỳ lạ liền đem về trồng ở ven đường. Mấy tháng sau thấy cây rau ấy có hình nhọn hoắt rất đẹp mắt và quanh đó là những mầm non đang đâm chồi. Anh Quảng liền đem vào bếp, sẵn có mỡ lợn và ít củi gỗ pơmu sót lại anh chế biến thành món đặc sản mà giờ đây người thị trấn gọi là "mầm đá".

 

Nay đến với Sa Pa, du khách đã có thêm một sản phẩm du lịch đặc trưng khác mang hương vị riêng, đó là cá hồi và thăm quan địa danh nuôi cá hồi lớn nhất tại miền Bắc Việt Nam.

Trên cùng hành trình tham quan Thác Bạc hay mạo hiểm với cuộc leo núi, chinh phục đỉnh Phansipan hùng vỹ, ngay dưới chân “nóc nhà Đông Dương” này là mái nhà lý tưởng của những chú cá hồi vân nổi tiếng trời Âu. Nơi đây, vào những ngày đầu năm 2005, Trung tâm Nghiên cứu Nước lạnh Sa Pa được thành lập (thuộc Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản I - Bộ Thủy sản) với hoạt động chính là nghiên cứu việc sinh sản và phát triển của cá hồi vân - một trong nhiều họ thuộc loại cá hồi. Sau hơn một năm nghiên cứu và nuôi thử nghiệm, mùa xuân năm 2006 lứa cá đầu tiên nhập từ Phần Lan về nuôi thử nghiệm đã thành công, mang thứ thực phẩm thượng hạng từ xứ Âu Châu cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng của thị trường Việt Nam, đồng thời tạo cho Sa Pa một điểm tham quan mới, hấp dẫn với những du khách muốn khám phá, tìm hiểu về loài cá này, cũng như ứng nhu cầu thưởng thức hương vị độc đáo của các món ăn được chế biến từ cá hồi. Hiện nay, trong các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng ở Sa Pa như Victoria, Châu Long, Bamboo v.v…và nhiều khách sạn, nhà hàng lớn tại Hà Nội, cá hồi vân đã có trong thực đơn và nhanh chóng trở thành một món ẩm thực hấp dẫn với nhiều đối tượng khách du lịch trong và ngoài nước. Với các món ẩm thực đa dạng được chế biến từ cá hồi như: gỏi, lẩu, cháo, trứng cá hấp, cá hun khói, salad rau xanh ăn kèm cá hồi tẩm sốt cam và tiêu xanh, cá hồi nhồi dưa chuột v.v…đã mang đến cho du khách hương vị hấp dẫn khó quên của món ẩm thực có một không hai tại Sa Pa. Bên cạnh đó, theo nhận xét của nhiều đầu bếp nổi tiếng tại các nhà hàng Sa Pa và Hà Nội thì chất lượng và màu sắc của cá hồi Sa Pa không thua kém so với bất cứ loại cá hồi nào được nhập khẩu và đang sử dụng tại Việt Nam.

 Theo anh Chu Quang Kiệm, cán bộ kỹ thuật của Trung tâm Nghiên cứu Nước lạnh Sa Pa cho biết, hiện nay Trung tâm có 3 khu riêng biệt, mỗi khu nuôi một thế hệ cá hồi khác nhau: Khu 1 là nơi ươm và ấp trứng với 12 bể con (dung tích trung bình mỗi bể là 2,5m3/bể) và 2 bể to mỗi bể có dung tích 60m3. Sau khi cá hồi đã đủ tuổi được chuyển sang nuôi ở khu 2, đây là khu nuôi cá ở tuổi trưởng thành. Khu 2 gồm 3 bể, mỗi bể có dung tích 60m3. Khu 3 là nơi nuôi cá hồi đã trưởng thành và chuẩn bị xuất chuồng, khu 3 gồm 5 bể với dung tích 250m3/ 1bể. Ngoài ra còn có 3 khu chuyên làm các thí nghiệm sinh học như: khu làm sinh sản, khu nuôi v.v…do đó, nếu muốn thăm quan toàn bộ quy mô và tìm hiểu một số đặc tính sinh sản, phát triển của cá hồi, các công đoạn chăm sóc cá hồi và tự mình lựa chọn một chú cá để thưởng thức hương vị thì du khách phải dành cả nửa ngày, thậm chí cả ngày mới có thể tìm hiểu được hết về nơi này. Hiện nay, “ngôi nhà” của cá hồi vân tại chân đỉnh Phansipan đã thu hút rất nhiều đối tượng khách du lịch đến thăm quan và thưởng thức. Cũng theo anh Kiệm, trung bình mỗi ngày Trung tâm đón từ 15 - 20 lượt khách, riêng ngày thứ 7 và chủ nhật lượng khách đến thăm quan và thưởng thức diễn ra cả ngày.

Du khách đến đây sẽ không dấu được sự ngỡ ngàng và thích thú trước những con cá hồi, sự hiếu kỳ và thích khám phá của du khách đã được đáp ứng. Đặc biệt với những du khách nước ngoài, nếu cảnh quan thiên nhiên và văn hóa các dân tộc bản địa luôn mang đến cho họ nhiều điều thú vị thì với cá hồi, sự ngạc nhiên và thích thú còn ý nghĩa hơn thế. Họ không thể tưởng tượng ra được giữa đất nước Việt Nam với đặc trưng khí hậu nhiệt đới gió mùa lại có thể tận mắt thưởng ngoạn và thưởng thức món ăn độc đáo của loài cá da trơn chỉ sống ở các nước ôn đới và hàn đới. Với nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá hồi, du khách đến đây có thể vừa thăm quan, vừa tự tay lựa chọn một chú cá ưng ý để thưởng thức, và hương vị cá ở đây chẳng khi nào không tươi nguyên.

Bên cạnh cá hồi, giờ đây đến với Sa Pa du khách còn có cơ hội mục sở thị cá tầm, một loại cá mới có giá trị kinh tế rất cao (khoảng 800.000đ/ 1kg). Với 26 con cá tầm trưởng thành được nhập từ Nga, trong đó có một số con đang trong thời kỳ chuẩn bị sinh sản, mỗi con có cân nặng trên 20 kg. Dự án Hứa hẹn sẽ thu được nhiều thành công, Sa Pa đang được kỳ vọng không chỉ là ngôi nhà lý tưởng của riêng cá hồi vân và trong tương lai không xa cá tầm sẽ là một sản phẩm mới riêng có ở Sa Pa, đáp ứng nhu cầu chiêm ngưỡng, thưởng thức của du khách gần xa.

Cùng với các giá trị độc đáo về thiên nhiên và văn hóa các dân tộc thiểu số, cá hồi đã có sức thu hút mạnh mẽ với đông đảo khách du lịch mỗi dịp đặt chân đến Sa Pa. Đây là hương vị mới của Sa Pa dành cho bất cứ ai yêu mến và gắn bó với mảnh đất và con người nơi đây.

Thắng cố A Quỳnh Sa pa

Thắng cố một món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc H Mông các tỉnh phía bắc Việt nam.Món Tháng cố thường được nấu vào những ngày Lễ hội, những ngày trọng đại, Nhũng ngày cuối tuần, thường được bán tại các phiên chợ vùng cao. Tiếng dân tộc H Mông gọi là

“Thắng cố” nghĩa là một nồi canh, gồm có các loại thịt, lòng, tim, gan, phổi của ngựa, và rau các loại thêm một ít sương, gia vị đặc biệt các loại. Sau đó cho vào một cái chảo lớn nấu chín, khi ăn được múc ra mỗi người một bát ăn nóng uống với rượu ngô nếp thì rất ngon và đậm tình làng xóm.

 Ngày nay được nấu để phục vụ tất cả mọi người ở Sa Pa và đặc biệt là được nấu để phục vụ khách du lịch đến Sapa để thưởng thức. Nấu để phục vụ khách du lịch chuyên nấu bằng thịt ngựa, lòng ngựa, tim ngựa… thì mới ngon. Đặc biệt là khâu vệ sinh được làm rất sạch sẽ. Ở Sapa nếu quý khách đến Sapa không thể bỏ quên món này tại Thắng cố A Quỳnh 015 Đường thạch sơn, Sapa. Ở đây ngoài món Thắng cố bạn còn được thưởng thức các loại Lẩu cá hồi, cá tầm, cùng các món rau, các món nướng rất đạm bản sắc.

Chảo thắng cố tại nhà hàng

Sa pa được thiên nhiên ban tăng cảnh quan sinh thái tuyệt đẹp và khí hậu mát mẻ trong lành. Con người Sapa vốn thân thiện, chất phác, mỗi tộc người có một bản sắc văn hoá riêng biệt, độc đáo, quanh bản của họ những ruộng bậc thang uốn lượn theo triền núi tạo nên vẻ đẹp kỳ thú, hấp dẫn. Đến với Sapa chúng ta còn có một mảng khá đặc biệt để tìm hiểu và khám phá đó chính là văn hoá ẩm thực Sa pa.

Biểu diễn văn nghệ dân tộc tối thứ 6,thứ 7 tại nhà hàng

Uống rượu ngô ăn thắng cố

Địa chỉ nhà hàng 015 Đường thạch sơn TT Sa pa

Nhà hàng Thăng cố A Quỳnh là nơi hội tụ ẩm thực Sa pa. Là nơi thưởng thức thắng cố số một tại Sa pa, Lẩu, thắng cố ở đây được chế biến đúng bài của các già bản bằng gia vị thật lạ, thật độc đáo chỉ có ở vùng cao, khiến những ai được thưởng thức dù chỉ một lần đã khó có thể quên được. Ngoài ra nhà hàng còn phục vụ các món ăn ngon như lẩu, gỏi Cá hồi, cơm Lam, thịt hun khói, Gà đồi lợn bản các món, rau tụ nhiên Sa pa...

 Đặc biệt, vào các tối thứ sáu và chủ nhật hàng tuần, trong không gian kiến trúc mộc mạc, dân dã, bên chảo thắng cố thơm nồng, vừa nhâm nhi ly rượu ngô đậm đà, toả hương men lá rừng, vừa thả hồn theo các điệu múa sôi động, theo tiếng khèn, tiếng sáo trầm bổng, sâu lắng của các chàng trai,cô gái người H'mông bản Cát Cát trình diễn, chắc bạn sẻ cảm nhận sâu sắc hơn hương vị ẩm thực vùng cao Sapa.

Nhà hàng Khám Phá Việt, nơi thưởng thức hương vị vùng cao, luôn chào đón và mong muốn đem lại sự hài lòng cho quý khách.

Món lẩu tại Sapa

Nằm ở phía Tây bắc Tổ quốc, Sa pa - một thị trấn vùng cao, yên bình, sạch sẽ, tuy nhỏ bé nhưng chứa đựng biết bao điều thú vị bất ngờ. Không chỉ đẹp bởi cảnh sắc thiên nhiên, thành phố mờ sương này còn là một kho tàng ẩm thực với những món Lẩu và hấp dẫn du khách bởi những đặc sản từ núi rừng...

Nhà hàng Sapa Luxury Hotel 161 Thạch Sơn - Sapa

Nằm ở trung tâm thị trấn với không gian rộng, ấm cúng với kiến trúc độc đáo mang đậm bản sắc vùng cao.  Tinh tế với nhiều gia vị thật lạ thật độc đáo chỉ có ở vùng cao.

Trong tiết trời se lạnh của Sa pa Du khách được ngồi trong một không gian với kiến trúc mộc mạc, dân dã, bên chảo thắng cố thơm nồng, vừa nhâm nhi ly rượu táo, ngô đậm đà với hương vị đặc trưng vừa thả hồn theo các điệu múa theo tiêng khèn, tiếng sáo tiếng khèn trầm bổng mà sâu lắng của các tràng trai cô gái người Mông, Người Dao đỏ trình diễn diễn bạn sẽ cảm nhận sâu sắc hơn hương vị ẩm thực của vùng cao


Bài viết liên quan
Đặt phòng
sapa luxury hotel